|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
$ ]- H; I- V5 M: G. V
* ?0 y/ _ F% @$ [: R6 R4 Y/ f- c[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 r" k' Y, \, B+ p& N: A. Y及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 W. G! l7 r' R. `- \/ e/ S5 n- k除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ D5 a7 A9 j9 q! w) r3 e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
! @1 W+ L# s9 {0 K, z" G各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 }6 [/ R! t& ?9 x" w- K$ H' [3 @$ I( Y
2 F1 I$ g' V5 s# a& d" F
/ |9 l: Z2 u* W5 m( B% T
[u]泰廚班底主理[/u] ' f- ~& v: P0 o
0 \' O) Q7 d8 ^7 Q/ s+ W
: I5 { T& `, a' |5 x1 y \3 s小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 S* i, k1 N- R
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 E9 M' ^5 H1 i/ o1 C! g. w1 r& n
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- l( l& I* i& S( P7 c- P$ t. Q3 i8 R! `3 H5 i! V& P% Z
% t9 b: u( q% O" J簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 T% q+ J: c7 E- u u9 A8 {另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 r7 M8 Y9 V# h/ j/ i( g4 @咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) v( h3 T$ Y: I9 f
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 a* Z0 ]% b& y$ s+ W& ?
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
6 ?* ]! R" G" {8 e# o; U) j' P& e( \
' _' L# m7 L9 H, ~: x3 f
: C% ^! T- k% v0 Z, V; X[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]+ g/ g7 }; w) i- N7 U" |) a; ~
" C( \: B/ w& H* B9 |4 `' N f
H% S: V- @- k/ a余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 e0 b+ P) [5 r* N
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 J' d3 v6 {# n, Z, Q
s- w0 f/ I F; Y6 r: i
) B1 Q* m. e% d! f) }9 e餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# h, n; f' m1 R! Q" V: N) z
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔* @: ], ]" d0 D6 A) e
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- G2 v+ r( ?! z這也是阿 Tu 的心思所在。
# a5 {$ f( X. |$ g3 D7 ]0 s. Q. G' @2 b' p' o$ c: k
, }1 ~3 d$ _- L# z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 ?1 g. D5 D6 c- {所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。% E& x$ b4 M/ Z6 X6 @ L
& h& ?4 y0 o; @. ~. }. {
% M! ^8 ~& Z7 A$ @5 B$ V8 z0 p[u]Ken哥推介[/u]1 E% b) O4 D- I4 Q3 h+ |
# _9 k0 q$ @- s7 B! ]+ e* S v, w, N7 ^) u4 F1 q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( F. D! _. h8 `: }約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 X8 v9 b% ~$ O# L3 F( L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
: g* W0 J- Y4 t. r4 j* Q3 T! v5 @$ q Y6 _
7 p( N- w1 n, n
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" o6 M0 ?6 d& a& m5 b3 Z+ R豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ g d. |; m+ u$ J7 F8 _
5 }$ B" s& A$ j" b' ^
?$ @0 M" A" P4 x
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 W( ~/ G9 i$ [# u& @# t
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
! m6 x. [2 u6 T1 g( r8 r3 F9 w5 M3 ?+ R+ [
) N. F5 w1 ]1 u" x4 g% w$ z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, t7 H# v; m* {" o; e% `3 Q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ A2 M+ C( M( g5 J! |; H
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
) j' S% X4 c7 \ H0 g2 p; q! _4 P& G: Y5 Z2 w
1 t4 b6 D/ ^1 r' @; n! \- l[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 Y8 h, B- c8 W- J嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' g; ]& s L7 Z0 l- i2 x8 k0 _6 B1 z點上微辣的汁料，惹味無比。
" T3 g, g5 {; _& V1 n% U3 s& x: ^3 i+ |3 }% T$ {! q5 ?
' z! i7 |3 F3 v& Q# z[u]香茅豬扒 $48[/u]. l: D0 S3 B/ h. ^
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 [! A; H5 R ]- d. W ?2 K
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
' j* f3 B& H$ ?& k
! s: |9 x: U3 A. I( U/ V, s2 [, Y9 L: h& k5 D T: w" f3 n* z
[u][b]泰串餐廳
9 i6 h, u# L# n: V# d0 [/ v地址﹕佐敦廟街228號地下; _, v3 i0 H# P
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, y- D5 V* [3 i/ [% |* q k/ F& C" _# U% d" \2 J
8 u/ w1 I2 d6 x4 Z/ {
n6 n" e$ M0 }8 N o
. C: d% ?2 \6 {- |/ i: L- D) o7 T, n/ \8 n# D5 C6 N
+ ]3 g- @2 e6 W+ S6 `1 G: t% C
t) U. g! H: H9 s0 j3 R( {8 y$ b* M9 y/ E( T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* E6 a4 ~; X6 b9 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, J" E: y+ j, x$ _' u$ {
! c9 |, ~0 u0 ]- ]+ U
4 M+ N) N9 _4 W6 s0 `( v" X; Q- Q( I2 z
招牌海南雞 $80/半隻& ~( |9 x3 V$ [5 `
) q! o8 D! l( `; T: u M$ {: y4 c; }
1 c+ D- A4 c5 y7 C0 ^
1 G9 g0 R }* E, r1 i, p
# T7 m+ I4 J# l% N. }
1 w/ Q5 i: B( ^5 s5 Y$ }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; q3 g2 Q7 U. K. A2 Q0 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, y4 Y% R% G8 {* v* }: n: U0 f" x
6 F: U4 @" T# E- x
& J, i0 t. R1 d6 S8 H- v8 N3 c2 F) H5 L% p# u, j
青咖喱南瓜雞 $58
$ @6 t1 W7 @$ T6 } p! C, k" z+ e; T, i' `% B" f: _
; X( i t0 V4 h4 F8 c
0 Y: \# Z+ H4 ^2 E5 R" ]
2 J9 S& a" g$ d
# \7 A0 K; j- ]- W1 t
s( b" Q4 D7 r* k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& `0 q6 R+ @9 X7 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. O$ c3 K! Q& s8 n4 Z
\& }( N5 b% n3 H' i x' [' a
, q A) B# Q$ n; i- z |* H9 V ]8 p
串燒沙嗲雞 $48
. A4 P# _2 J; p% u$ y$ I* @8 O( i% ]8 o1 \/ `
& @; q* d. V6 _ }1 \. D- s8 J4 u2 K/ t0 i& r6 ^' q H' A. k
# }" O4 y3 o) f! D8 j9 i6 Q
% J& F0 C% K5 v t9 e
& `8 D+ `+ U7 W+ C; z/ c) [0 E
8 O' F: m9 @, ?7 V
% L- U. w7 F" J+ h& n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ e5 n1 }5 F) [( k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( v+ {2 W* Y* t- B
$ b: k1 ]! @; O- X
! J3 m* t# o6 Z$ ]7 F# U( |" T# M) ?2 j
炭燒豬頸肉 $42
9 ?5 D! R/ s) D, E/ C S: ~4 r+ @2 U
2 u8 m+ c6 ]0 m
6 b. Z- F' P1 R4 y+ F" Y! m! n) D" d( T% z) j" q/ r5 k* D
# `7 H/ q; E6 V: _5 H# c. n
6 J9 L' K' W/ D9 {% i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] j+ k# C/ L- x& t( G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: ?% R5 ~9 z& z
1 y- t# D+ n" e1 a7 U& x; P
0 h0 d# A4 X4 z T2 o
( c: {- [( o: [+ U7 T香茅豬扒 $48
/ v$ }+ x+ j! g Y) Q% K
3 k/ Q# \" R# C! v% [
; @: {! w# J Y" n+ h
2 J. q9 ~1 C$ e* `" f; Z* t7 o( L; N9 k) q- }. G+ h: D! i
9 T! Z* t2 x+ h* ^( a5 }: @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 r3 o# I7 v% T# G! c V2 ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" G% e- Y& D2 A' Y8 d+ O
4 H7 L; T, O7 f5 g
, C3 n9 G9 r$ H) h, ]8 B
5 p. J0 ]9 o" b# B# z( d泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!