【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
, b! G( A- ?2 e+ @6 }% |: C; m, @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


, V7 a- b+ e4 H; X0 P
9 Q2 _' H9 j4 {5 V[u]泰廚班底主理[/u]　
- ]' i1 B% R" D+ ?

小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# C6 q' G  D; ]7 v坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" f% B6 V6 V$ @4 S' H本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& C3 w9 G* O" K. T, o( \  m, P
: l% H) Y. M6 W" n0 D2 G# C  @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 U& Z  M/ u' u7 k另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

8 p* Z' K1 t% n) c2 L# o) Z

* X* X. H+ k: s& Z$ p[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% v. M& c' W2 N$ P) i

余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

+ J. s0 g9 @- U; u% v4 I
. P3 {9 ?* K0 s0 R: R! G餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# l5 i, r) |4 x8 e; C例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' J" R1 b4 d! d2 o, j較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 |" n" q# c) v" P8 d5 P, {這也是阿 Tu 的心思所在。
  s5 |& }# _" \" {  q" N/ |
) Z: i0 ~. S! }% Y# I( g
+ s) c) x5 I3 V如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 s/ j. ]0 j' u8 ]) J: X) H# Q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


4 }5 T$ m) O! c) d6 r5 h[u]Ken哥推介[/u]
5 U: `( `* y* \+ ^" P' f

9 R# x: g3 n% f8 K) g& d% K& f: D[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& Q9 |. o  O4 ]0 J9 ~! B# A7 X約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

" I4 w" i6 ^% Z" G5 i6 z9 e6 M
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 x. }3 Y0 S/ I- ]0 y* l" L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

. E0 l: @- `$ w
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
  v7 p( l" C9 q6 V$ u% q) L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

, A" \; `" X$ b( M
7 J! g0 z0 b* ^. R[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
/ Y3 }2 K6 a7 Y% U' C- c# L泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" I8 V8 P! O! p% a* x5 c5 w/ C醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& q' N. T+ v: K3 S0 a( K% v點上微辣的汁料，惹味無比。

3 M! \) C4 \. [9 t8 D& K
[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 j$ W' O0 S  O; F5 j+ b葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 G3 k; c5 K# f" ?5 A

0 R, r2 x0 U6 `7 o[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
1 `6 m7 R7 A( m) w6 O查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% [! k( K" m- L/ d+ N


/ [' G0 X/ x! O, Q; P; a; v
) |5 `8 Z, H& P
: F% W3 j% h8 f


[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 T% C& b+ `( N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

6 n" A7 j- r8 C% U
. n, X/ w9 r4 }. Q( p- c
招牌海南雞 $80/半隻
- ^0 j3 [# t1 E
  [$ \/ L' e$ b2 r' I# ^
: n! G0 H( h" l# L; [" ^9 M  H4 E
% m# B/ ?. V* h- g1 w5 o# R+ a


& U; \+ u8 v9 G# ]" ^. n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

" q# a0 \) k* x; ?( R5 F( A
) o  Y) V* a5 O/ o# A2 A
青咖喱南瓜雞 $58

+ o3 X6 F7 y7 q- j' O* ~4 U+ j. |9 e
$ m, U3 ^5 L( Y7 V& a  y


8 p8 B. v3 v  K; C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 t$ b6 a# j) ^" d) D# K- ^% i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


# y9 H2 j. A8 H% _# |2 _( D
; g; C- d  w4 k- c5 i1 W3 n串燒沙嗲雞 $48




) L/ `6 u2 M# i  y6 ?


9 @9 k& a/ g* k8 c5 t* B, h) }6 A9 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

. _8 Z9 K5 G, D  C/ y% O, a
. u7 H2 B. z/ N5 S" e; ]
2 f" ], u* H$ [; f; l8 P; `炭燒豬頸肉 $42
- l2 S4 q" q# F, ]3 F9 v
' @8 t, [# A4 T6 F1 \
/ l6 n& q6 J5 R' ~: o
) J; _9 x, P/ _/ I' G6 ]5 \" Y

' M/ l; P% ]3 j8 e3 P8 p+ e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



; t) ?6 D8 b& U: L8 B' x4 Q! v香茅豬扒 $48
6 |1 V- X. z$ P


, }4 b" o; p+ J& E3 E

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! F! G! o0 P# v8 L- V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


" D$ Q3 Y) ^7 N% s" n0 _: J
泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃