|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
+ b- W# a* B& `
7 d+ I, e# y$ y1 D[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# H. ?& I+ ^2 G/ b
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) [4 O* V. S, m; Y) [& g- R5 l9 p
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* Y, U6 _. ]6 z [4 {! r; o而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& U3 f7 E% R0 ?5 G
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 j0 J+ [# z# x5 ?
% O% }; o- s& `! a1 J4 ^$ e0 Q" L2 {: u; W! n, U; N+ Y8 ~
; J& ~" c3 `! G" d) Z
[u]泰廚班底主理[/u]
( X Y D/ M/ _% I- @* K/ w5 U% e1 v( V. u4 b
9 b) k% T+ ]! i9 S4 p* e" x! S
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) A! m+ L$ a2 P3 E; ]( r
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& s1 k' [3 v: C. H9 ~0 E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" f) F# B& ^& m5 L. G8 j! `- l+ N5 U7 i( h$ S6 T& T
" V; [+ z9 _6 i& {簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 R$ R: B, H G& j. @- K# L+ `另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ L ?- y# k& y& g! o. s
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ C t, k7 `+ m, j% }" M8 F1 I
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 V$ ]0 f D6 U2 ?. Z7 Q要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- Q/ e9 Z& j( B# `! ~6 d' i
% b( J9 |2 _7 p% {' D6 M
- w, e5 h/ A( X8 H7 j
4 F- ~4 u0 f1 q" W/ x[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) P2 F! [1 T2 \0 f
* P& ~5 D+ D- S& z3 r( V& j# B; j( _6 o# {4 g) Y' C
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 ~' D) K# w1 s* W$ s那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 Z+ [5 s) ~9 A+ N0 M
4 `: u$ }- q: q" t* ~# K
! @, J& C9 F9 I: P餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) k+ s4 _% a" P& p
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 Y( j' V. W' z) E s8 M較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 Z' i6 U& v) X/ @, Y這也是阿 Tu 的心思所在。 v' r" a1 t0 U- U4 \$ l D( k
T" {1 d) G& Q3 T2 q+ u4 V$ [8 J; H& F8 z) }+ o( w5 F5 F" i$ M
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
^! W- M, P- N1 l$ N. }所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: W6 ?+ X) g' ?% @8 R4 e& y
! x* f" b+ O. ^& p3 C
3 s5 z ?4 v6 q) J[u]Ken哥推介[/u]
$ f" K6 X1 c' `+ g% |7 J& u7 C( S2 a) V0 J2 O5 B$ I( E" O% y
+ ^+ T8 \ ]& C% G8 }[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]$ O' \# {4 C5 x
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ n) _( w6 o, T# |! V
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, {& g" K$ ?/ A& T9 r. i; g8 u4 w
& M4 j% [3 P0 K3 T" h7 ~! x[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]6 h( ~7 [* {5 c3 o5 f V
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 E" J' b& i) ]5 m1 y% m
. k5 Z7 q( c8 c- S% |' e
5 A- }* r) E$ X6 L* I
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]9 S w3 b z5 B4 @& d! v0 k3 G
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ n- v& Q( w6 ?6 X6 P
: Z2 p3 P/ O+ C7 a# U' ~' S1 r$ {- I% p9 c( k* c: ]
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" k, t6 l. r' A& r' @1 b% \
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- A+ N; S/ Z3 d; ^
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( [7 S- T5 g I% A
5 f* r- d8 x2 f, X5 _/ |' C
K7 W- Y* y( A$ L
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 g8 y8 l$ X/ h6 [5 r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
/ n; B# c# Q- v9 |6 ]點上微辣的汁料，惹味無比。
0 e% ]; u9 c$ _" ^/ I; |
& Y! o4 l# v! H, A7 w! Q* ]
2 g) E# ^/ L3 g, z7 g i3 H1 \, k0 B[u]香茅豬扒 $48[/u]6 _' o2 t0 ~/ _+ i- N+ K4 M& D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% k( C4 r$ t" i4 L
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; l% i, X# `- A" e' Q
3 _" T6 J) i# m) V! i; J
- m4 T1 m6 e$ s[u][b]泰串餐廳
+ h L/ h2 H4 U; F( [地址﹕佐敦廟街228號地下7 O# C# r" `# I( l+ Z/ N* _
查詢﹕2264 8383[/b][/u]! |; a9 E! ^! R' E2 M( ]$ a3 Z0 {" U
% M# Q- P& d9 {1 q
7 m- S$ E( I. ?0 D8 k& {; o
% B. U8 ]) w$ R. [5 M+ S" a
& n- \7 ?0 L g' U) C: E! l: q$ i
6 Z$ X* y6 n: s
" {7 o9 |, t7 R
; F/ }1 J. [: i3 {
& p* T5 ?% K7 Z& ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- F) k1 M9 }5 n4 H+ V% D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 B0 y7 R% O2 q! p
2 y ~0 V# ~) `
4 g2 f# {" F9 g9 q @
' Y( K# X: m, c( o! o6 h- q
招牌海南雞 $80/半隻, W4 u b8 T! L. U
4 Z# B& M0 s+ S
+ |4 v: ] E9 _8 h
' @- y. t6 f0 ^- S
T4 t8 d6 I7 J% z2 }; s4 L8 ?( V
( u1 ], E- y. c! x3 @$ O* {- L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ s7 e! ]7 z* _! T2 m4 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) Y8 L$ F5 }8 F7 y3 q7 G$ ]- n, J( x; x1 ~
* ^: }" t4 r/ M- _4 o6 o
5 A1 P* ^* M: [6 a: Y- N' z青咖喱南瓜雞 $58
7 i7 G1 R7 _' B$ }4 d9 M: e* f; h+ P# t; ?
/ ~/ a8 S' m/ m3 q3 a' l6 a' t. v2 ]0 W6 f* Y
" ?$ o H; b- G# R9 T- Z' ~
, _+ x9 ~1 X! X. F$ ?
0 b) \5 G( H* J1 r4 c9 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* X# P* I6 X$ h% `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- w4 J) A1 S( |$ ]
4 \6 f% I ~2 L8 r* s( S3 ~) u9 f" Y5 `
8 q8 U8 m1 @& m* `% `' w1 d串燒沙嗲雞 $48
8 m" [, ~5 B8 e: F, ~
U0 _, B& u0 G- H$ t* J
/ }- K* I: D# s* c/ q
9 y5 w: G8 ]$ ^0 t+ |7 b8 y r. |4 \1 H! F! Y7 ?7 Q, g% N/ ]9 R
# E1 s5 m) h. O: D5 q6 ?: b" B( z
% C1 c5 I8 S0 j% t5 _0 W" `
/ M0 v4 w" p( U. X8 b/ B1 B$ |6 N; X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" i- u( h3 k( f, ]+ g- Z* Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- o, I5 _* E7 @6 p
% T8 E& I# E: r# e6 ~
7 {; E6 ~9 Z$ k9 U9 K6 l( A( l6 S5 A
1 P% P: `6 V8 ^/ s炭燒豬頸肉 $427 ]: H: O3 g; u6 d8 S) x! R0 I
2 K7 P) \" S$ T( s/ f
u, e+ G' V. B* S! G; G
7 v2 U; ?' b9 y2 W* M; v
/ J- S$ B2 M. d# _
. K; N5 {) l* u6 m: q2 q9 ^9 v7 n
7 y: [, G! I4 H6 [5 F( o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ m0 o6 e0 E7 U+ \4 @1 S$ q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 I* B6 Y U; n
6 [1 {8 ?' G% r9 M: ]: `, v
( v2 N9 e; [4 K/ W) t: J# b2 n7 d9 [% j* X! b
香茅豬扒 $48- J; Q. c4 q' h5 E7 h- G9 G$ d
@7 E7 t% `% @: H( p3 w E# n; B
- {+ I1 L/ z% @8 f
+ [' n- I1 V: d; |4 c0 N1 e8 J! w3 U; |/ o$ C* _4 X- Q0 Z
0 q* k x, f7 g; E# B/ m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. o U' \8 C8 c! r+ d3 ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ Y6 P) f0 p/ m- K
& p5 }/ @: T( ?5 m' h/ Z, O
8 y b9 u) O% ~
) n: }( W/ N9 \- [; b
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!