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孜然鸡翅
7 p/ }' ]9 z0 F6 s用料：鸡翅 孜然 香菜
( {4 H2 w$ N% y0 |做法：
& }9 _' K6 U8 \+ H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 y' O8 X# q E5 k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! A* y2 T8 j5 U# g ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 ?2 V6 r7 t- p' L, K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" m( `! `$ t$ |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" I. Z2 ], g" c; ~6 |8 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" x: N- R9 [: ?' y- O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 u0 m, c- W$ d. q1 @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - H" N- M1 y# D4 O, h2 C
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ |$ W0 y6 a" i) A p! v/ s7 H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
) V2 P8 ?) k, ^! \: n2 ?/ X/ Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 I! h( z' B0 g) \: U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, X7 o* l7 p. M8 E5 U1 N; {% F
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糟鸡翅
. W( |# T) M5 p: K* p# g9 n原料：鸡翅 糟坊 9 I8 j- I9 g$ E) h1 ?" B
调料：盐 葱姜 % E7 z6 U2 I+ \# m/ M8 t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' o4 S/ @1 M+ P# Z0 k. s5 ?) q8 d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 T: |& I* a! p4 P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* U' C, ?% c4 \5 x: P" K7 z熏烤薄荷鸡翅 ' s3 m% f' A3 U, t0 k
原料：鸡翅 + y* h/ j2 M2 n7 V% ^* G1 [# q2 q7 A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# M' ^& j6 K/ ]0 b$ }- L, o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 B" ^% D* N( k: M
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香菇蒸鸡翅
1 r' |7 `% N3 D0 {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! p6 A5 I) O9 d/ a3 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 P; \+ ^ x# E* [" }; u0 b+ F
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香醋鸡翅
3 d1 O' o. o- h* \- H3 N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* F- k: V: ^ G k& G' o/ z J( X# a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" ?. O. ^! t- g H, r$ V/ R) `/ K! l& V) h: M6 z, [5 o
1 ?9 k }6 y" y9 m( n; }( l+ @( ?" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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- ?: Q+ E2 }0 i# q( Z香橙鸡翅
' o1 c) B) A$ B5 e: i8 i! Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 _) `$ _6 {! l, \3 E# r2 _2 l: n8 t
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% ~' M6 E( k4 [! i) Q& n) C5 g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. W3 ~# C1 A) ?- f5 f; I做法： + g* w) F$ C' J/ n" A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! Y4 M8 z1 E+ s; ` L4 D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - B. E+ j3 \5 P0 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . N2 {+ L) v/ L5 D8 B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 `4 K, j) K$ L0 K8 x. _9 G3 p% z8 B
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脱骨烤鸡翅： ; Z q8 M6 h- I9 y G; k% H- T! }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & D8 d$ u4 B, S$ g! N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 |. T8 t- U1 r: V! G# _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
8 g: u7 H U% L$ k C( U1 v/ G- A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% v$ N/ f( u, n! s4 ]4 W4 l/ |! \% ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 a5 U' p8 v* N5 N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 N) a& m% J. l/ \* ~; Z* w0 t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& j3 Q9 C' H! H$ T: z" X; O( R4 k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ C; C6 V/ M) j# A, z7 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 f. A: _! U, q2 B0 |! |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 j" T0 H" n7 \, u8 J- b
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: D8 _- z& @. t: d' Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # ?% Q! x. o G/ J& U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* ~4 U; ?+ ^' @/ @6 J5 \/ R! {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 U7 L5 P9 M9 z E8 S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 i3 ? d* F* _# `1 x. {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: }6 f) T8 b% s3 Z( J' R x
7 `3 N) q5 `1 n9 w) `/ R U* Q3 H. Z1 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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; L ^/ u2 Y5 x8 J* z- \三杯鸡翅 & E* l* R# T9 e7 r. a# W! R9 U
主料：鸡翅 $ J7 E3 k, W e) ^# O- D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) C% ~7 H" |0 K- @
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H$ u7 e( T/ s( j! M5 ?* |; |) _ g4 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ L3 ]) F* ?( I" G# p8 T
6 h: F7 V. B' G4 S1 a' t惹味烤鸡翅
) S; m9 s( Q1 n9 t1 \4 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( R' D- [" u; l: I& O% y做法：
) N+ z% S: l9 ?& Q4 {! \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 _- ?* M4 D$ F/ s+ L5 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# S, D; y& Z( W C i0 B2 t
( a8 z' C( q, c5 J1 w: u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：# M l8 W' q. z+ W! T
青椒鸡翅
# P! q0 `0 U. }; i原料:鸡中翅,牛角青椒 ( W% t6 c. S6 N) S7 @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 U6 o2 e& a: P; P9 s
做法: ; G% z& V( G' C, o7 x3 T5 h1 |* ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; P+ ?, Y+ l' W- U2.青椒切圈 4 D- z, A* l9 ]/ a' l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; r; f; M, A% F) m2 W) F& ]2 C7 P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 Q5 T; |$ b. C: f) J e5 t; S6 p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; o6 k/ z. M* i( Y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ l: a6 f/ i9 x9 w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, G7 J: j7 ?3 c. ^. O8.加入配料翻炒 $ r0 R; v5 O, K0 t% A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * i* i8 N& O7 O! B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 o$ K" v: B8 L/ T
啤酒鸡翅
2 ~3 J9 U: c8 ~7 {" D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! p- ?6 {: x+ \% Y) S
" T3 Z7 ?% |/ q% p$ K/ n* J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & e1 h r5 T: o" h9 q8 s( }' o# D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / ^' I f4 Z5 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 O1 w7 r$ Y" _% B2 m魔芋鸡翅
5 ^# `3 |1 D4 R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 O Z9 p& a/ N1 a8 ]& X调味料：
3 O0 o* e, X5 O2 [$ q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ Q, N+ r% o5 b; W做法： ! \! W' y6 h) q9 @0 [) J* a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. H' P: }' N/ {$ t, c. ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% q8 H6 Y! o/ D( g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. t3 L9 ~' `# X4 ?; u6 x$ l8 a$ \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 b7 d, W$ R8 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 [* Q% E/ z* l8 }& U) z1 f6 Z) s6 e% A5 E. ^( h5 K! P! n
% p5 o! E5 O& @% _1 o+ m# u[6楼]：
}1 v7 ^( ~/ p3 _! l, Z蜜汁鸡翅
/ c3 n" U- {" C+ b% D: R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # h# Q# ^% q( }9 y- r9 C$ G
做法：
" x' }% W% z5 B1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) Y' l" `( _/ `5 V" ~* P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 F* u! z5 _0 l4 u. m1 V! n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : N$ v/ J. m/ H3 L' o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 K: Y/ [' T* e/ g+ i6 f
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7 f; Q, o& d* I( @6 _' K7 ]' |# C& I% ~* M2 V4 Z* o3 @
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5 }& ]8 W7 |/ s8 l- u; L玛瑙鸡翅 " f& p' }" r: |7 Z& {0 N3 l3 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ S1 ^! `$ ~* Q1 I做法： 9 g( s! v6 j$ G7 Q) \7 n9 Z7 {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & R+ V! U) z& C/ m3 D+ \4 Y6 V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 E9 a8 r3 M: b0 C! i" x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # g1 U1 d. X& ]; {8 t3 F% c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( x( ]7 M5 d, c, i$ a9 B. E' j
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$ s- v7 H- h- |5 a0 L. l& @龙眼鸡翅
7 ^% ~) p& {+ H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * R" O! S# y4 X
做法：
' O+ n6 L# K7 p4 C% B1 W. D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : |# r$ I. U Z" C2 g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) u) X3 G1 N7 P0 P9 Y* Y& J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 I# a0 v4 D9 @; O6 C' b# F p6 c, ^; v8 u6 q; O
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5 \/ n$ {0 W& L8 U2 n; Z" S' Q& d9 i0 F
. x8 z+ Y" }9 a* u! J: X; l9 i; n2 u
可乐鸡翅- D6 s6 K0 {, d w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * y" B2 V( S; v2 D
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烤鸡翅 3 D/ c3 z) Y* M. Y+ `3 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ F+ D0 ?" e7 T+ x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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p0 r5 F% G& V/ _% o! |咖喱鸡翅
7 W8 o+ Q" J! i; U2 @8 `& I主料：鸡翅
& ]7 y& P# L7 g( p辅料：熟土豆、青豆 4 d+ _4 Y( D. G( a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ Y5 z/ b6 Y1 K+ [) N# J; V做法 5 m, I& u7 R0 ^& j( |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 l$ M8 h. P5 v! O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- K! R7 O$ ~9 V) j9 H1 V
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54