【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   6 }# h1 t  R- o6 c% ^/ }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3 K9 a; B, ]1 c% y; ]7 J; y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   . |8 Q2 x3 D- |- y' }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   8 U& V: Y! {4 @. A5 G3 q5 E  E) M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 E% B5 e! W) ]" M 6 n4 K1 a  h" b; O* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] : ]* c& _# m2 L2 @" w' E& R! H : H' U" p" u3 C1 F1 ]5 }芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & P  ~9 E3 o: {. \( O3 v! n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 J8 T' w, ]( I, D# ?7 `5 n1 B 糟鸡翅   2 T8 u; L) h4 _+ S原料：鸡翅 糟坊   9 {# N, ]2 l& }0 `: D调料：盐 葱姜   ! ~' s" K* C) H5 d0 g; u/ l2 K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   : {8 y7 \( e4 o. e" t; N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * b: [1 y. S0 v. \$ q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " [* N0 q0 `$ | 7 X; k- \1 D, Z: Z6 ]8 M % U, b0 d) ~6 X' A  Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , A1 M. m, L2 x4 Y! w5 r  ] 熏烤薄荷鸡翅   5 c" F1 Q/ L5 \" {原料：鸡翅   - ~4 J% _1 o+ b* Q7 y% V, j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 }' g5 ]" i$ F7 i+ Y; m9 r$ T , b/ x0 ?5 O8 V' U5 K# a' \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . x" m- W& l' i  {/ V2 Z* B ; U+ A" a) o( i6 q香菇蒸鸡翅   2 E4 f) a( J2 Y: o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   1 t6 |/ F1 @9 B1 q7 e9 t' H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + Q" q- Y- Y: n5 w7 ?( N2 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   2 b+ _  F9 C  R! }7 B0 K材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   + |6 I# ^+ U0 |8 Q5 n# p: [* y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ) V8 \6 b1 _. r* p) Q! O香橙鸡翅   ! m- D- u* q* t9 N/ W原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 {  p6 r" ~- e! l: v- R做法：   ( H/ e/ y. h- y" |1 t' \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! q2 u+ Q+ E# o5 E, n脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   2 o* K2 F' L4 p* V, V8 g. }  h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   2 r6 A4 ^& O( a) N/ V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , ]! j3 S$ O( [3 s9 ]9 M蒜香五味鸡翅 8 F* f+ r- X) I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   1 Q0 w! d5 h+ K8 T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   % \/ S! _* J% y8 X; B7 `2 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   3 Z# t3 F( j0 ^. G' A- p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 {0 l1 X( K+ |9 N2 J 3 _! o, }7 u, p. Z, c/ }/ i0 l # Z/ \5 Z! T( ?2 N/ s) v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * l6 o/ s9 G8 K) b9 `9 w; I. t 蒜蓉辣酱烧鸡翅   $ }. W/ o1 l( k: J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   2 w& u' g: @/ J. }* b4 ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   % i$ ~+ i/ n. m- p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " w: w2 l5 W$ ]$ P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # a, w1 T  B: T7 L! `( ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ( r1 n3 w  j5 A3 [6 x7 C2 f- L: N三杯鸡翅     p; O4 U* K3 M: ~" v  z& U* X主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 E  ~& z; g4 T  C 8 i! C4 a3 C' D; V: f; F) L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : n4 r# w3 S# W: f7 F9 k  T! j0 N 惹味烤鸡翅   % d* b9 h6 w" ^) F" D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ' o. i( p" ~& c' ?4 a( @  O% f做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 I/ Z* _2 i% t2 G * k/ n: f  T: n) t; _2 m8 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! M- ^6 N4 v9 N1 P$ g # H1 `7 \) F. c. H/ I+ b 3 `0 w/ {2 m: H9 c [1楼]： 7 ?7 C5 _0 p+ ^' y青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   % E" S9 C& f3 O8 B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   & m" d4 G' V1 E% S, X做法:   - c( l, b' n% W8 U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; D, }' o* }, M" Y6.倒入鸡翅不停翻炒，   5 `; x: Y1 S/ I* S2 {- O) O9 m7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   7 G3 F- h- T, d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] % n- A8 @2 d& c  Z( O" a / ~1 H$ s4 f* e3 u [3楼]： ! T: q3 H! I& h3 l! w5 p. |8 ~啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " U  j: j. V7 n# T& |* J6 l7 c 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   3 E6 T9 u# o1 I$ ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 J8 j* n7 Z* r# ?8 @; m" p魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; k# L! S5 @( A; L& v0 I调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   % D& d8 R& k8 K! @6 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # L4 y. @/ p! d4 I [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - x; l3 b3 S0 g. ]5 s. j3 f$ z做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   : P" {: U$ _' F7 |1 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; g& e: k/ l: N4 y 7 [0 ^( v4 `6 t, A) k $ L1 x- P5 Q+ O& V2 b 9 o; a- H, M1 x/ w- l玛瑙鸡翅   1 q; T3 H4 i! V  }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " j; n% q" U& _( {' t- v做法：   & N% R& v3 I6 R* y! K9 l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.     J6 t+ }5 o/ x! n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * a* r  C* ?7 s: l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 T7 S$ _. r1 o: _4 Q 6 z( Q6 L* e! {  A: k* |: X . Q3 X6 q" _0 K/ a* G 5 E+ N6 l8 A' u/ i ) b  U% G6 A# j) h& N5 H 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   * q& ~5 g6 k2 x  S! w1 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ D  q( T) P/ \' J4 k8 F- K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + h! ?! S# M3 @" I, i 3 W# y9 q. z9 `0 C/ ~可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . G. ?6 u% X+ @& D# ?0 N烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + r+ E+ P9 K; B* c3 I! T: e9 W ! ]/ s! b' [: ^4 Z0 O' F/ e ! G0 o2 }' D" v1 I- C ( m/ M8 Q7 L& s4 O  |, y 9 V* _9 m/ _" R0 G咖喱鸡翅   - v* ^1 Q9 o, }7 C主料：鸡翅   & _" q9 E* [, A* D, |辅料：熟土豆、青豆   # E4 d6 f$ j0 A4 F6 E+ u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
& j* b9 l7 V  u/ F' @) y' p6 D0 K虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........