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* A/ u, a6 m# ?孜然鸡翅 / z2 ~7 G) M% k, c C0 m
用料：鸡翅 孜然 香菜
& u, r0 d+ N. G- U5 K) h' B* V5 C做法： , O5 U4 C6 r! M' S- ?& m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # w k3 n, }+ T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) E$ S7 G) [! D# ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * P# u' L7 @% U. b _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , j8 H* A0 Q3 o: E- ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % n( d3 r- ^$ [8 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 p* G/ M1 V. c; C) B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 L8 m) `* V$ P8 T0 B/ W. V) R$ }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( [1 T0 }: {. Z7 _# ]( \
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " K; F. p6 M# F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 H8 _8 z+ C4 m* n5 v1 t' t) d+ c% C# I* P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% F$ I7 u8 T5 `4 t- h3 h, H芝麻烤鸡翅 [3 I3 M) [: O6 A% _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + g' F5 k8 Q3 J1 x4 Y& t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! r" W, B+ U- n- f* J' G' b
* Q: \8 q* S8 A9 O+ L$ a( J
1 h. `- ^7 z% w3 Y) y: @ s& B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) A! Y* U8 a0 i! ]% \+ u/ K
2 B: O* k$ `5 E糟鸡翅 0 f! D6 r/ m4 G: E6 b
原料：鸡翅 糟坊
4 S' {8 p# ?. f; E" K1 r调料：盐 葱姜 6 ?2 s, v3 |. H: F3 d4 @2 M, \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 a7 w" i' w$ d- n0 ^6 w$ z: U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 U" O' T5 R0 H* M% r5 ^8 C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- b1 m' J) B1 C! M% M4 U ~
& ` }" G: Q$ F5 t" K/ _
$ R2 r2 ?; M2 |9 l/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. ]) X" a# A0 x; q1 c( k熏烤薄荷鸡翅
9 g$ V0 P* W; N2 W! K8 v" A; b原料：鸡翅
9 U, E" G0 `" A/ G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% ^0 L6 q9 S& D: C! g- e3 V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 S7 h) b; b- j/ b e: I3 u" \7 ]! u4 B9 n- t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: n$ K" o: V) _# X) i; ^
7 ^5 p6 _2 t8 r, }: A香菇蒸鸡翅 ' D7 j9 U0 u5 h7 m- C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* T* e7 f" T9 u; V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 @/ c7 h. F$ o" w" v: R. t3 G/ Z( o, x
. T2 O+ j- y1 V6 V" P) X' b0 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) }; t7 T6 U7 o2 _! t( w1 S
0 K3 Z8 p! r" g( F+ x香醋鸡翅 - \& u9 @ t( A: C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: S7 |/ ~! k% K: o+ W) W5 J! ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( H, f- ^- }: f k$ ^0 V0 o' S, q- C1 t1 N
* T; s1 {) q3 Q0 M! B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ s) D+ m& \$ E$ h5 S! W
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香橙鸡翅 ) s5 p; `9 e1 H" X; S D
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 J5 `+ O t! K0 k6 p4 |3 c" A& O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) j3 _/ S4 V; z* w% J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 V0 x2 Z8 k& d; n6 Z( X做法： 1 r( A2 [/ y1 ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ W: d1 d% x( C. c. M# r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 |8 X# V) f% l4 i3 H7 z7 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& w9 S/ L0 H2 p5 [* G! `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! S* B* y6 y7 ^7 T- I2 u6 ~9 W
! e1 U5 l8 b( v/ u0 }7 F
! ^) j+ c+ i+ V) ^- w1 f& @3 V0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, p& X1 c& V, f! h0 u; t( K$ O( @$ Q2 H
3 w! d d. N/ s) P' O脱骨烤鸡翅：
) T) B9 Q4 j h2 T, {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- C/ X8 g) i, f5 M4 ]5 g- k; d) p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 t7 w6 j; ?, G; C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 @$ n3 c! S b- p$ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* B% U" R5 w: E1 k! |2 P) p H$ J+ I }0 n3 L
蒜香五味鸡翅5 U+ B% Y8 c% u0 l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 N7 c0 x) ^# }( u9 F2 q0 w: L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 `$ _$ x f2 u' t1 [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & m& q; ^9 V8 R6 z8 V* s7 A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 i& Y& d# N6 G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , s( C+ c- ^4 T7 ]6 |; G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ q( i1 A( {% ]; Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 L8 B+ E/ l: X2 d: A
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- e# A$ y2 ?* X' v& y6 V& o5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" K4 J. ?4 I2 }+ l4 S蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 B' r6 ?0 B0 X" h$ g5 N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 J6 U8 |+ f8 D% n e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 Y/ p5 i6 h s, E8 U: Y3 r U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 x# D/ K6 ^ Z# L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 r1 D0 I7 Q; R) w$ W; \7 ^三杯鸡翅 6 l0 X- m% U6 \2 W
主料：鸡翅
( @( s C. B$ Z# o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ Q* {$ x/ v/ N" h8 X4 a# _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) h! ]( W: U |3 w( z! C/ k+ z$ I
% s4 T K% c9 D6 }惹味烤鸡翅 1 y0 p$ _+ U1 z2 N) o2 k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 M3 n+ i9 w/ N3 S' n2 K
做法： & j' d& q" A |2 _3 X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! t2 B4 r4 B' m8 G7 C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 K$ _6 p, |: m
* G" D2 o2 M# v. P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：5 q; E$ D5 \7 P; _- i
青椒鸡翅 + [% G: |# g: J" d/ S, T$ }
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 ?' b& U7 z9 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : m. c( Y; B8 s/ p5 W0 D! |
做法:
4 G2 @+ p* F. d! M/ j" [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 d+ D9 L- u& k) L1 x; c
2.青椒切圈 + r3 }# M$ a4 N2 x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % o% K8 W" a+ w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) B9 G2 ^* Q0 C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) p3 L J6 L6 ~9 o: {3 j: g6.倒入鸡翅不停翻炒， ( ?4 f: Q9 m' S+ N" b- T6 t' M7 I* [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 H) q* I* q+ y; q8.加入配料翻炒 9 K* B- w7 `1 b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 s" X6 l) w: u! O( G/ T' T8 ?+ Y4 M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' O: O# y/ Z5 M) ]
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3 ~6 D" g1 u' I2 m6 ?, D4 J[3楼]：+ L6 D) a6 b- c: W- c$ U0 T) S+ C# Q
啤酒鸡翅
# ^- L3 ]: Q S( g2 i; G1 g4 p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% u9 m( e" S4 I7 Q2 ^! v7 o
0 F; |, [* Z( ^$ M$ n" X5 X$ O `, v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / b9 Y- D- N, L( O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% c+ S4 b1 z1 X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 . s+ ]. W+ z2 \6 s9 q; ^" w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . e: A( p5 y# g$ C8 a7 ~$ L
调味料：
. t+ O6 v. W T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 V( g% b/ ?- ]5 Z* W
做法：
% i4 z- k- ?. U) L* k* ~! @2 u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' V3 V0 j# T$ I3 E; x6 [2 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 l% }1 |0 D- v5 f$ _9 v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" L8 Q7 C I& [% l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 b# ^- ?- T z0 d: a, i* {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 f0 ^: K% P1 o& m
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7 L& \$ Y. U- |# X; P1 F# R. }( M
[6楼]：
7 T; Z& T, W( d" N蜜汁鸡翅 / [9 Q, |% K7 H3 J3 e0 @+ @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# }' d" J7 z1 S/ f1 A/ F做法： - T: }. ]8 j9 }, H& }$ s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; f H% E+ _6 m+ }4 T' Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: q B% C2 B' U e& z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " H2 T- B% k1 u, y( R8 Z( @$ E6 _1 t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" c7 b7 ^: U& g7 i. z+ ~! A玛瑙鸡翅
; }5 `* m0 Q! z# `6 Z! x5 o7 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 \2 d/ z8 r# `) k, O6 d
做法： [+ I4 e/ q) d& E6 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* Q$ W: ^" U' d) [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) m* ?. _, F3 ?, u, Y9 G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" G* a" c& J8 n4 _7 S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 e. S1 L# q: E! o* E- j8 s; \1 ^5 K, ?% H; z
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龙眼鸡翅 + e8 m$ ?( _) ^( L. ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' _+ F* }3 P) U! ]2 t/ q$ r7 v8 E+ F$ P做法：
6 m; D, v8 j% \, d3 V- z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % e" s+ O' W( I" T# ?; x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. n5 S' n. q& Z7 K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ k; \6 ?" \; w+ G9 @+ ~4 \4 m/ F$ }8 Y( c% v
5 W$ N) u! E1 v) A/ i, [2 K可乐鸡翅
6 P4 u! H( }, C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' ]% G& v4 r, v) F' m
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5 X, P1 P; A1 }6 b9 L- M
4 }: L1 ~2 Z; K- z烤鸡翅 / k5 V0 k( [ \) N0 ^5 G: d$ b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : X& l9 i8 y( H9 ^- W* V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ! f! Q3 v+ C1 t2 G+ Q/ |" r
主料：鸡翅
9 n: j1 B5 f! O( d1 @1 c* w( K6 k辅料：熟土豆、青豆
) G* D- o* `! Q+ m; m6 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 k; X6 c% _; g$ y w/ D' J, i
做法
* ?; a0 F3 c( B. w. ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / x8 [3 ]- D' R5 O6 E$ A: G* ^! q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* B+ t b+ u; g$ N3 k1 u) B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54