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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 - p' l+ L! g$ Q& ]

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2 p/ Q( D1 k' \! Z
2 \7 q1 |1 O$ p6 c. Q8 k# v: L2 r
9 a: E" h2 {  ?) @
4 b  @) V3 |  u; S: r" S; d% @, [8 d, k+ n8 p8 l3 J( j

3 x2 {3 A/ ?; t" c% n
; s! B3 e- @% Z; i# a5 J
# C! M; F! N/ T. M( V0 M: J2 b7 U+ X. k: a3 Z, K0 a7 H% \+ K

0 N) \; ?( a7 z3 d' `& P" @" l- X* W: R8 J  a3 E- p( r3 J

1 n  M5 l6 e5 g8 e6 h冰凉蜜豆双皮奶3 I) Y) x2 Y% H8 }

5 w5 p3 N. _+ Y6 e5 a" ~# k6 I原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)* g/ W3 D. H: w1 f, u7 c
做法:
6 ?( S* p, v6 J5 A8 u 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) X- z; n& Y" H" F/ [  Z3 o3 X" M 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。: r# E. {5 R% Q1 E" _
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。4 b) ]% H; t, M1 e
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
9 N$ |; p/ f! F2 i( K 超级啰嗦:6 Q, Z% M3 ?7 |' N' ^  e, d, w
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。8 B/ w- `: S7 s9 |8 \
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( I  j. n. {% f, Q  W8 |* V" m
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。4 {0 k; [- v- G# C" @" \# m8 n  ~% }
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。) T+ O7 q! S) N! F8 j0 ?: C/ V
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
6 B3 s$ b* e4 [, v4 G; x **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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5 J# x: W7 x5 i0 v9 w. v

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2 N; L* \# e, [7 X. _
  s3 L- M+ D! o& e1 s; ^                     香甜水果捞& d$ x, d- K: r8 J- R6 {% ^- ^

3 ?( P! d8 a% G4 a5 w原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块- n& R. `3 Z1 t$ A. _; x
: [1 b! t# ?9 \( f: Y) |
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克); w' l# \% O! R* g
+ Q) U" D" X5 M5 E
做法:
# \% P$ o' p! m
; j7 F1 y/ Q: x8 R 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。6 j: S6 I* j6 G9 b! X9 H
8 G" B3 c7 i  T/ i  C5 C
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,% P5 u3 x, C; B
7 K" z. Z( q+ i% ]. T
以防氧化变黑。
/ c) M5 o* F/ x$ f5 Q3 H: w/ J* a  z1 G
3 _/ a# L6 B: I4 l3 q 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。+ `# z, p: e; x7 ^

3 H( \$ c: t( f' y8 ]2 e, Q 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
. i0 C/ E1 m% W9 b
$ Y0 ~& x; u: U" p超级啰嗦:, b1 V; ~+ B# Q0 X, g
' K9 }! \8 C; o+ W& C
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。7 f8 \0 {4 W6 ]5 y  E

1 Q. @5 k9 F$ U' e; Y) l* V+ h **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。$ X$ W$ y* Y4 p0 t- d1 G4 }
+ H! C9 m$ k' \8 z4 T) D" r$ p
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* J5 j5 j- e( p+ y  i

+ X$ S" ?; U9 l+ A **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
# Q8 l9 Z+ f; L3 s% ~: x; n
8 j. Q( g+ Q. [0 v$ v# ^! e **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。& x( K8 S0 C& ]5 S. A5 d6 u

3 m7 g: ?& V' m7 |**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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( z, M) `* ?  h' [3 U1 ]/ r      抹茶风暴冰咖啡
. Z% H% {6 w& `) U' |4 B2 n/ n& G9 A  w+ }* w  m
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意! X6 U$ r& \& X0 |  }
2 r7 i# K3 D9 U% F# h4 @) X0 v
做法:
4 [' B5 Y3 F* R! u( H9 A0 ~4 V- @  U/ n. P* ^& V- q
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 t6 w6 g2 E3 l+ k- p) U1 a5 t8 {+ f

. N" S" C$ ~- _: a2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
5 ~; j3 _5 m  [8 U/ |
, h1 u1 }6 p( m$ w& S) {3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
, a) g% @: t' B6 [$ K( p4 A1 n
0 ~+ B1 `  B( k! A/ F$ ]0 v" \5 _ 超级啰嗦:
# u% }, O4 ?6 k  c: s) W' c8 @% k# d* B9 p9 F9 |. G2 g
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。& E/ f* O# i" t, v' K

% G8 X0 I& P" D+ n- e) _+ v3 Z/ w **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
, E0 ]' ~: _4 e4 P7 a+ D7 z, D$ ~3 \# C9 @9 T0 G
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。1 z& a6 V+ c2 z2 m* h. }; n
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
3 [& j7 K, M# Q, N- N9 l" f9 |" e1 c' R& u7 |
$ Z5 [- o( l# _( Y2 V5 o# E
蜜爽绿豆奶茶3 s0 m+ r/ z) f+ i

& P) V6 o; Z& a原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量1 ^5 l1 V; e2 @: I& D

9 Q0 U6 h: @6 Y, ~) X( A 做法:
0 s5 _1 f: s$ B% G
" |8 k% s+ F2 ]. T0 P 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* v' N1 P# U2 g8 A

: S2 N4 s% S: z1 k 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。1 `/ D& n. X/ B& P

; q% R5 R0 B+ H4 Y/ V8 }8 a 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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1 G4 @$ V. Z4 q( k - G  O$ [: b" |+ B- q3 b; ]
超级啰嗦:$ Y- r  c: j+ u2 V7 B

0 u8 ]- @2 P% H: @) ]# }! C) u **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
; S$ x4 y, f- D' U. U
! u; m0 y. @0 F  R/ l3 Z/ y **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。$ c7 o' r; w/ n. z7 E% M3 j
" r1 E4 F3 b5 O
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
$ {" y" e/ ?! B; b6 h/ L4 S& F5 Y7 X) c' _+ O% n8 e
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. W- X& R- A- A8 C. N2 z) o( p
3 Z, U0 f0 \2 U+ }/ H7 d
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方! q4 z/ b$ Z, B8 M/ x
: r& T, N; B% J: h" N

$ ^$ G7 |% t/ q2 D三花降火茶" Q/ A5 u1 O4 s2 B$ L

. |- l5 q7 Y% y+ z" B原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放* e6 h8 M2 r' U# F3 `: b
( B1 }4 S* A2 t! }* a& ^
做法:. M/ H! E3 q1 X0 ^7 y$ W) V

; `  r, J0 G6 h& J; x7 D2 r 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
. Z$ U* f0 v! f6 f& _$ `) O3 n& _
6 O& V  _" Z  z/ ^ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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# T6 w: V* {* {" K+ R6 n8 } 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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6 e! N* [- G4 L, A  M" h0 o 超级啰嗦:  I; j1 V0 P0 A5 ~, d

6 O% a8 [1 @: M; ~9 L3 p **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. o' Y6 q+ G, W) s4 D( ~1 a# K8 _
3 Q! Y4 ?0 B* h5 c
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。, b9 V) [2 I4 q1 x- |# `
1 c0 }4 n, H4 Q( @
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
& m9 j& @# S$ |9 M0 ^0 k7 j* v/ M, j, @8 \; W
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。/ I6 H) R' [* _- Y( G: z* H

2 l+ N0 h; I& b* k, [3 }' g) a **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。$ P: w0 B9 Y3 P; X; _1 i6 q9 R
法。- q: I0 n* W$ d
) b# O% k/ D0 c! u+ j3 q

+ N. c+ O! q( M1 E5 z. T; {; `山楂决明子清脂茶) t- k/ T$ [$ V: n
8 ]+ t3 b2 M. R  Z" @8 C
      ( R4 ?# M; t1 l8 Y
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
, s( d  `* f. k5 u$ j$ a 做法:' S. e. M" [4 ^3 M7 J( |( F
$ T' X1 x' \: j* C
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。7 C. L6 Y0 h3 @

9 b( J; t' f6 s2 r( U 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
7 Z3 Q% ]% f. G$ X& D
- c0 V  _, T( ^% |% |9 u 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
: W& ^/ w9 F' w: X
' Q' v( n2 r& `( [2 Y7 _ 超级啰嗦:
; G) w) a! n8 m: v1 J8 a
# R" \8 d# N$ D) E$ J: i) j5 h **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。* z# J7 @; p9 {8 a$ l/ f+ p; p1 Z0 `
6 R5 r  F2 R" r* y# M# Z
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。8 ^8 u8 x- {$ }6 ]

1 G( B' a5 A: {  l( {0 P **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 m; q9 M7 H8 ~- X$ Y: D
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
! R% p3 t, O+ T  f9 Q8 Q

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。2 K5 H/ L6 b) b5 b/ }2 f3 v; n, G
谢谢亲啦。7 y, A" h7 U# L
夏天到了,自己动手作甜品吧
2 \0 j; }4 c, u8 |$ C外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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