|
|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
1 q& f, \8 I! [# j" p; S+ }
J# O" j' Q+ D2 s; A: I; X9 I
( A" q2 a& @6 l% h. I" O, b; |/ y# O( I! H
9 R: h, z" R& Z1 D4 e4 W+ }, S6 C
# Q" z, J2 ~: a x$ W
1 d' D$ b+ Z# v; x& D1 _
; f( V' [. Q. Z
$ K: G; t5 i( p i
3 A! `8 U5 F& s- b
' z: ?, d! z' W+ D' k% @6 w, O& b
" j# `& S2 g1 r8 W5 V) G: ?6 J# ^) \7 x
' ]3 @$ r5 q/ q7 p) E
8 b8 d; @9 @5 Z# f1 Q$ F- z0 n冰凉蜜豆双皮奶/ L( R& J* J1 c' j3 J( ]
0 [1 _7 ^1 q" H8 o( S9 I
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
7 x' ^ {- j! l1 j, ` 做法:: K6 x" x7 u& c7 Q O$ X4 ]
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) U4 S7 J- ^! Q) l; F& l 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
* c. b) G/ h5 n& g7 I 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
1 L: Y' i$ [$ U* l; Q ~ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
. T9 g$ u0 W8 m! M" O# \ 超级啰嗦:
% E! n$ R; \' B/ r( ~ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。+ k- C G0 @7 M4 e- d
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% d- H9 z' C2 G/ H2 t9 {: |
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
+ w/ z/ Q8 p/ h+ r! S4 m) K% u% A **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
& L! g5 r! a' P$ f **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 U) K. N. l$ {/ {% m8 q1 k4 U **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。, W5 d6 U0 a# q0 x
# s- |0 S: a. ?! u$ g. q4 [+ N
1 F; r. B% G- I0 m) F0 f3 y
4 A/ Q: s) Y- R4 f
; E4 a h5 `9 N/ m9 j0 b# Q) q) j# t5 u3 O% ]& L Z
1 }! j3 R; j# v3 U b 香甜水果捞* _. d5 i" J0 { Q% g
- A& I2 K; o) A1 u3 S" Q* H
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
0 K3 F: P5 b; B& ~. `8 b# {; U6 E7 ^, m+ S% B M
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)9 N, B7 T- k9 @4 v: w$ o1 x, X
: Y2 c* ?# P5 F5 E& |' f- v& K 做法:
9 q+ m a! j4 Z# A; C! S& G- L/ i
% b: c" E$ ]5 U$ R6 A- a 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, a8 K1 T: D- d) C3 t- ^* _
4 _# I' h0 p6 s3 n4 T" x- C
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
$ R! M& W; |9 P9 j1 Q7 A) o; k, y# ~/ n; C
以防氧化变黑。, g9 y9 A( h8 i" v" K0 ^
" W; S2 ]" s/ b* n 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。+ E3 H( p4 o9 X9 l- x
6 S9 c% d. @/ z$ T
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
: A8 V1 E# i# A7 N4 [% U* x! N3 Z# f6 h* @$ j
超级啰嗦:
7 D ?5 \/ F k5 ]
/ i/ w# t8 H- V6 C1 L3 V **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
" Q2 t' r( R7 }0 ?! p. ]% b
; l2 X, `2 u+ x6 K/ u: _8 @ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。; ~5 d2 _" r) U N' W
4 s9 B2 }- _. @) ? **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
! S$ R" t1 J" c2 [, y3 e6 d
0 Z4 P9 m( L R! E" H ]' W **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
) f3 k) b( F4 m! k! {4 S
- U0 d7 l4 J0 S4 d) a **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。' t8 |" X s& N C" v
+ N0 d+ J2 h+ h, a
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
# [) S! m" \. _9 Y0 D6 W; W0 P2 { , w5 f7 I* r- \6 q, A+ E; a
抹茶风暴冰咖啡
7 c( t3 I7 |- }2 u% N/ p/ f
1 T' [9 J3 O; ]9 G原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
, n9 [4 e0 g( F' r. v8 q; ]( v1 r. E* G8 O5 x- N
做法:
# r8 ]4 O- T1 `, R! N+ y4 X% Q% R, t7 P0 f% T
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
7 v' W1 p7 D" ]; Z: Q
& O: r/ x+ n2 V; w9 \2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. B$ T$ b( B, J$ M3 l1 L) _$ x
. }2 b4 k. G$ S* z( w( f* E
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
# E8 n' T& k' l. V7 Z# \, [
7 @9 g% U2 f+ b3 d+ x. V# b 超级啰嗦:
; x2 D: a7 M/ F4 \- }4 ~. M2 |) _& G8 i9 o r# |; g
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
! l+ P$ O$ u- Y1 u) z0 J; `" ~- C; u& b8 V& P/ ~
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。( ]6 o3 A* w4 g# M2 y/ [+ L4 D0 _
- V1 [) D4 |- U" |4 n **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。7 j {# D. `, @, c9 U/ ~- N+ p
2 b+ M# K: H4 M
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。3 c) I# }" C4 }2 Z) H! |. g
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
4 S+ s+ F' W. i% z$ u. l' @4 r& o8 z
* Z7 N7 K. q+ L" Y蜜爽绿豆奶茶
2 [2 K( V7 i* s: o+ ^6 |) s* b( B7 ]# t+ L1 ]4 E, U
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量/ G |4 U2 z# x# E( X
" g- q7 \3 Z9 s) b4 c' I
做法:
+ p( |3 F; r3 k( m% q V
3 v* w) m( J M/ K- N6 Y 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# ?9 s& I5 n e/ v' R
0 n3 r! Z5 d4 L 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。- Y" W. J0 G1 s: P
$ L( J X% t$ f5 h6 e
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。" K) H1 Q8 h+ R' h& i
& i; \3 r5 t, n4 Q
+ S: _# I% T! J8 ]* B1 c
% H5 Z& O8 K: z" G8 _; O
超级啰嗦:
. ?* G N. Z8 } l! _
( J4 M7 w+ V7 D5 b **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
0 W# i# T5 M4 U" T5 _& U0 x( `! n8 j2 L$ d s2 J9 p# M" `
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。( |. \; c2 M# Z( F/ {8 D$ E
% M) {# b3 a, l; d O **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。0 g/ G4 X. ~; a
7 [, r! t% p) ]- P3 g/ U
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
- t& e- k* ^ g' i' O0 ]4 \' M3 `0 j* B# g
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方1 B( }4 b- z5 ]$ J' {' p( F- a
4 v; z+ t4 Y6 l2 | z8 a2 F8 j/ x r v3 z+ x4 E2 p
三花降火茶
' X1 J/ H) m! N1 m* @
7 |: M* T& N7 n' P5 k原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放% J3 [3 r$ C0 d$ s9 J
. h' k. t K2 o 做法:
' Y8 g% f, X. x$ I5 W+ k# t! T& ]9 A% A3 G9 m
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。* @2 A4 R% d* V+ x' p2 k) D7 W
* K' `1 i2 N! \8 \4 C
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。4 F# @/ y: R! ~6 L6 j9 q% x e
; p3 \1 u2 k9 ?# c l
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。% a+ W+ T; Y! T8 b( c1 K! m
- J# o# P' V( R" u
超级啰嗦:0 I/ g* A: [5 y" A$ A
5 X- N( ?, p q8 k **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。/ a/ V, H7 t& ]6 l
5 O- B C3 j! ?3 S **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。( l8 F8 P+ M7 X8 z/ v
2 B# x8 Y8 J# E# N/ x9 W
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。1 H; t* s$ F _) ?. D6 k8 }
* X4 D8 s9 ~2 {( l% V
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。" h3 a" L& w" b' c1 r
9 O% n7 ~( a! F3 S2 y+ H( w! C
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
0 M3 T+ z4 R/ F, D7 [& \法。 e2 P5 F# } D1 n
. ^+ U1 P7 n; z* h' l
N j. Y. O$ G% b1 D9 ]$ Y' {山楂决明子清脂茶
) f2 Q0 V, A0 T6 {/ X# p' \0 {; m6 x* _7 M' Z$ a5 O
: ^% W) _9 T: O4 k原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 2 I2 q) j. @( B* v
做法:# M' q$ B5 V; s8 T* H
- ]- B) G" G+ i' V5 Y, q3 X9 F
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
x7 L9 Z( c3 U! s' R7 @9 c; z; ~
, @9 u, m4 V6 F4 k7 p 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
0 b9 S! A7 [- r4 h
- {" D& V: s0 y3 V 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
# {. G( g! A9 ~1 Q% F, C
' b: `" y1 v( a ^: R% M 超级啰嗦:7 q# f+ } ~ [/ D, w
8 T0 O; ^: d6 A
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。0 p' z+ C' p6 j4 N/ l2 S! f8 x
5 ^* k' v0 v2 q+ i- N1 k **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。2 j+ w' J0 B( C$ u: r4 W5 }
- q% X; r6 C+ s. ^; Q **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
$ X. M# m, p# g# f x0 ^1 I **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
" X/ U3 o/ O( N/ h: L |
评分
-
| 参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|