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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 * e$ f6 J" x/ B0 S
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冰凉蜜豆双皮奶$ `# I* {0 V7 l! h2 S/ b
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
9 M6 `6 L: ~$ Q, t 做法:
" H0 q+ q2 t% C" ^0 }; ~; W) A 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* j/ }6 N! m: s4 r; x, g; K 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
! u& ^0 ^5 Q$ i* t# r. M9 Q 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
3 f7 z0 G1 `2 p1 c0 U 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。& Z6 Z3 }3 T$ D, G/ ~
超级啰嗦:; S% Z$ x# Y* g+ Z, g/ b7 N v
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。' A, _" O" R' N, { H
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
4 q& _, t- T6 v, y **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
/ J1 W2 O$ h& P1 w+ v/ E **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 W, X$ p g; o, I9 q2 c8 [0 G$ I
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。$ \- V. ]5 Y5 n. c& }( W& n( E* i
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞: P9 z- R X$ G2 K6 {, ^2 J) G
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块: f( [4 ?) J1 A& T
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)9 [4 T {5 W' g9 C- F4 K
. P) b7 v# e9 t. @2 a7 ^) V 做法:' v& m) C* t" Z
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。8 o- M2 ?0 `# u, t% u" R. w
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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M( U0 L( M: U9 w以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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* g- A% p/ U; K9 i+ X 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。1 |, `: v% K k; W$ K# p5 b1 u
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) P M0 H( N7 {$ }8 R/ |8 q **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。/ p; `. K. _7 |. ^. q6 [* [- t+ e V4 Z
0 w& A2 J& c: M0 P; K1 S% K: f **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, @# C4 N( Q/ Q( L7 d8 g; W* s. d% M& h
2 }' g U+ n" D3 W# l3 E4 t4 |1 K **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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* @: e8 M2 o% } **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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$ Y/ } \8 E9 u8 m0 D7 C4 s **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。, _ q7 H9 R# A0 K- l( `, A* T
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉, h/ w. }+ g% q8 }. ]8 Y" W) l
# M# v, N' |! G' m2 P4 F 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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n3 L) i1 e' o+ Y# k+ { 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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$ m" z6 u! X& L9 ^- ]2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. }* |# m. g# G1 b
+ Z6 [) Y8 X; q" R3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。$ f+ \0 _9 j$ Q' T% g0 O
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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' z! ?; K+ q/ u **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。; i# ?9 P/ n3 ^) v3 A8 `6 f
/ V. B8 l: I ]. s, C( N) w **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
8 E# Q4 M! m: l; M5 ~ i+ K包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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s5 X& ]" K( f0 C" x1 z蜜爽绿豆奶茶, g; n: G' H0 t; Q" ?: c
9 A: \, p- Y H( J( d' F原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量2 Q' a. L0 y& v+ n- k, v
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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1 N h/ i7 R/ D4 B- V& ] 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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! M3 Z/ x) L5 H" t超级啰嗦:
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( `1 R* C- _( F) m. p e1 ^ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。! E) o! L1 q) O$ Y; A5 z& W
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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9 K5 E! b n- n$ h( \ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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# f. B! K g3 Z# A **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方( I7 h9 w: `3 J9 @" g$ q
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" v+ u. H$ g+ N* }, p# ?三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放4 h# s6 G/ u) ?1 Y7 p) n8 S
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。- R6 R9 \5 Q% V' `1 ?3 a2 A
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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N% O- {% j/ I4 t3 L2 f 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。" r$ z: r# b, }) B! F. C
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8 m0 R8 q! @( m) G5 {3 Y | **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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( F6 r4 X1 A$ Y5 r) q% V **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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- Y3 s5 ~) F Q- I **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。( J9 c1 y5 `2 R( a! t* Z5 p& i
* D: U6 f- J/ L1 O1 y# ]4 T& @: C **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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- V, c' X. E$ p3 |$ r3 ]& V **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶2 }3 [* y+ ~ ]1 M9 ~( o
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. Q+ l# `7 B- c, J% ^原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
+ j" r6 O4 M/ O2 X6 r: j, `7 d8 G; i 做法:
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+ G! P; g4 Z# `) q. y( a 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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) Z9 u) E! t9 o2 M# [ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。$ r( d! z0 k* n T: I- o5 M
7 l) t5 t: f+ }7 a7 M4 s3 T 超级啰嗦:+ c% Z5 Q4 j8 R& E$ w' {) K
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 c4 q$ z7 l' u; |! I3 m **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧% E. t+ k3 b; b6 w) n9 h2 V, _- A
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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