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楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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) F2 V- \+ r4 q+ j) l 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。: w% D/ }( B8 T# j
+ V6 ]$ e# @! c) ?3 k( |1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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; E/ o! U6 V- n& t$ Q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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8 z# V" J9 i# |3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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/ c3 V0 G7 X4 ]1 m2 E) J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。3 q8 G3 H, ]" ` [" R
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, ~9 O' X s+ q- R0 x% Q+ N" N
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......, i2 }& O- V) R2 \6 o
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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